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烘焙干货 | 烘焙人千万不要做的几件事,你做过么?

发布时间:2019-09-20 08:38:39

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相信大家在刚开始接触烘焙的时候

一定出过很多方子里不会提到的状况

小编为大家总结了几点

烘焙中的错误做法

让我们一起开启今天的干货时光吧~

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一、频繁开烤箱

重要的事情说三遍:不要随意开烤箱!不要随意开烤箱!不要随意开烤箱!

关于这点,大概是每个一开始接触烘焙的人都会犯的错误,不能途中打开烤箱的原理想必大家也都清楚,然而真正到做面包的时候,还是没办法忍住自己的小手~

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想忍住,却又不想忍住。最后还是控制不住寄几,伸出了邪恶的小手!

同为强迫症患者,这种心情我能理解,总是担心面包在烤箱里面过的好不好!毕竟这都是大家亲手做的呀!

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但实际上,隔着烤箱也可以观察到点心的状态呀!

咳咳,说回正题,频繁打开烤箱,最大的坏处就是容易让点心不熟,同时也会影响烤箱内部的状态。

但虽说不能频繁打开烤箱,但是,在烘烤蛋糕的时候,也千万别走开啊!点心烤焦黑了,浪费的可都是人民币呐!!!

二、不用电子秤

很多小伙伴觉得做点心,份量差不多就得了,自己掂量一下,只要能烤熟就可以。

但实际上,烘焙制作讲究的就是精准,有时候成功与否就在细节上面,比如各种辅助材料一般需要的份量比较少,所以在称量的时候一定要精准。

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如果只是凭感觉的话,点心最后的味道是不敢想象的!

烘焙是一件需要细心的事情,很多时候,材料上的些许误差,就会形成巨大的差别!所以,小伙伴们要养成用电子秤的习惯~

三、随意改配方

配方里的材料能不能改?很多时候我们都会告诉小伙伴:不要轻易修改!

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因为每一个配方都是经过老师实验过多次,都是成功系数比较高的,假如你经验丰富,可以稍微来点创新。但如果你是烘焙小白,建议你真的不要乱改了!!

四、随意换材料

经常会有小伙伴问:没有木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗?没有黄油可以用猪油代替吗?没有细砂糖可以用冰糖吗?没有电动打蛋器,可以用手动打蛋吗?……

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小编想告诉大家,材料不代替,这是烘焙的最基本原则。原汁原味才能做出让你满意的点心鸭~

五、细节不注意

埋头苦干做了一整天的蛋黄酥,吃的时候感到咸蛋黄挺腥,是不是感觉咸蛋黄不新鲜了?烤蛋黄酥的时候,咸蛋黄要用白酒泡下,再放进烤箱中烤5分钟,冷却过后才能使用,这样才可以祛除蛋黄的腥味哦~

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所以在烘焙的时候,一定要注重各种细节哦,毕竟俗话说的好:“细节决定成败”嘛~

六、烤盘懒得垫油纸

养成在烤盘上铺油纸的习惯,还是很有必要的!因为烤盘说不准什么时候就粘上了,特别是在制作蛋糕卷时,假如粘到了表皮,就非常影响颜值了。所以,油纸是不能节省的工具!

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在烤饼干这类的小点心时,也都是可以用的,这样不会粘在烤盘上哦~

七、杂乱的料理台

大部分朋友在做烘焙的过程中,操作台就像是一个战场。

到处乱七八糟的~制作过程当中,不是这找不到了,就是那找不到了……

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千辛万苦找到了,提前准备好的蛋糊都消泡了。做出来的成品可想而知,所以在做烘焙时,整理好料理台也是非常重要的哦~

建议大家在制作过程中养成整理的好习惯,把材料摆放有序,制作起来就不会那么乱了,收拾起来也方便多了~

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许多烘焙小白在制作点心时经常失败

通常会觉得是材料、配方的问题

但其实成功的关键在于细节之处~

所以注重这些细节,

你的烘焙功力自然可以蹭蹭的涨起来啦~

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